domingo, 26 de agosto de 2012

Empanada de morcilla.

Aquí os dejamos otra empanada.



Ingredientes:
Hojaldre.
1 puerro.
1 cebolla.
3 manzanas.
1 morcilla de arroz.
Sal.
Pimienta.
Aceite. 
Preparación:
Primero preparamos el relleno. Lavamos y picamos en trozos pequeños el puerro y la cebolla, lo ponemos en una sartén a pochar con un poco de aceite, sal y pimienta recién molida. Mientras vamos pelando y cortando las manzanas en taquitos pequeños y lo añadimos a la sartén. Lo movemos y dejamos unos minutos.

Pelamos la morcilla de arroz, la troceamos y la añadimos a la sartén. Mezclamos y la dejamos unos minutos hasta que se haga todo bien.


Estiramos un poco una plancha de hojaldre (mejor refrigerado que del congelado) sobre una hoja de papel vegetal, añadimos toda la preparación, cerramos bien apretando los bordes, pinchamos un poco la masa con un tenedor y "pintamos" con huevo batido.

 


Calentamos el horno a 200 º y lo bajamos a 180 º, lo horneamos unos 20 minutos (los últimos 5 minutos también con el grill).

Y listo.



sábado, 25 de agosto de 2012

Vasitos de limón.

Este postre es muy parecido a uno que suele hacer mi hermana.
Tiene un "problema", las calorías, pero un poco de vez en cuando....


Ingredientes:
4 yogures naturales griegos.
2 limones.
1 bote de leche condensada pequeño.
Ralladura de un limón.
Canela en polvo.
Preparación:
En un vaso de la batidora ponemos los yogures (utilizo griegos porque da más cremosidad), me confundí y los compré azucarados, así que no utilicé toda la leche condensada. Añadimos el zumo de los dos limones, y lo batimos un ratito hasta conseguir una textura cremosa.

Lo echamos en vasitos pequeños y lo dejamos en el frigo dos o tres horas. (Lo puedes preparar el día anterior).
A la hora de servir le podemos poner virutas de chocolate, un poco de canela en polvo, ralladura de limón, hojas de menta, lo que más te guste.


En esta ocasión utilizamos ralladura de limón, canela en polvo y un palito de galleta y chocolate.

jueves, 23 de agosto de 2012

Morcilla de chocolate.

Este postre es muy conocido en los blogs, pero una de mis primas me ha pedido que lo publique.
Admite las variaciones que la imaginación te deje.
En este ocasión preparamos dos,  el más pequeño lleva chocolate sin azúcar para que mi padre lo pueda tomar.



Ingredientes:
Chocolate para fundir (con o sin azúcar).
Mantequilla.
Galletas.
Pasas.
Avellanas americanas.
Brandy.
Azúcar glass.


Preparación:
No indico cantidades, lo hacemos a ojo, depende de si te gustan más las avellanas, las pasas....
En una bolsa de plástico pongo unas 3 galletas, un puñado de pasas, avellanas y nueces. Cierro la bolsa y con un mazo del mortero, voy dando golpes (de paso te sirve para hacer "terapia") y lo dejo en trozos pequeños pero que luego se noten.

Preparo un recipiente para derretir el chocolate al baño María. Le pongo una pizca de mantequilla y un chorrito de brandy.







Cuando el chocolate esté en su punto, lo mezclas bien con toda la "picada" de galletas y frutos secos.

Ahora viene la parte "divertida", necesitamos un buen trozo de papel film (plástico transparente) y colocamos toda la mezcla como ves en la foto.
Con mucho cuidado lo envuelves como si cerraras un caramelo y procuras darle una forma bonita de "morcilla".



Lo dejas en el frigorífico unas 3 horas, mejor si lo preparas el día anterior.
En el último momento, antes de servirlo, retiras el plástico y le pones un poco de azúcar glass. Lo presentas sobre una tabla de madera con algunos trozos ya cortados para que tenga el aspecto de una "morcilla".

Ten mucho cuidado!!! provoca adicción....



Esta foto es parte de una mesa de postres que preparamos en casa hace unos días.

martes, 21 de agosto de 2012

Codillo con patatas al horno.

Nos gusta mucho preparar comidas en el horno, y cuando un sábado o domingo decidimos quedarnos en casa, preparamos algo especial, durante la semana todo es más rápido, llegar del trabajo, calentar y comer.





Me acordé que tenía estos dos codillos en el congelador y los saqué la noche anterior.

Ingredientes:
2 codillos.
1 cebolla grande.
4 patatas,
Ajos.
Tomillo
Romero.
Hierbas provenzales.
Vino blanco.
Aceite.
Pimienta.
Sal.
Agua. 

  
Preparación:
Lavamos y quitamos toda la grasa que tenga el codillo, lo dejamos escurrir.
Pelamos y lavamos las patatas, las ponemos en una olla con agua hirviendo y sal unos 5 minutos (para asegurarnos que se queden luego bien tiernas).
Mientras en un vaso de batidora añadimos 4 o 5 ajos pelados, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, un chorreón de agua, sal y pimienta (al gusto). Batimos bien.
Enciende el horno a 200 º.
Pela las cebollas y en una fuente especial para horno, pones un poco de aceite de oliva y haces una "cama" con las cebollas y las patatas cortadas en rodajas.
Añade un poco de sal, pimienta, tomillo, hierbas provenzales. Sala los codillos y los pones en la fuente, agrega el aliño y la rama de romero.

Tapa bien la fuente con papel de aluminio y al horno (baja la temperatura a 180º). El tiempo como mínimo será de 1 hora y media. Tendrás que vigilar cada media hora, pinchar la carne y mirar que le quede jugo. Si es necesario le añades más vino (o agua).
La carne debe quedar muy tierna. Las patatas salen ricas, ricas.
Este fue el resultado. ¿Te apetece?.

lunes, 20 de agosto de 2012

Centollo en crisis.

Esta receta aparece en muchos blogs de cocina. En casa la preparamos con frecuencia cuando organizamos eventos familiares. El sabor es muy original, realmente parece centollo, y como la economía no está para muchos lujos..., hemos decidido llamarla así, "centollo en crisis".


Ingredientes:
1 lata de anchoas en aceite.
1 lata de mejillones al natural.
Palitos de surimi.
Mayonesa.
1/4 de cebolla (pequeña).
2 tapones de vino blanco (para cocinar).
Pimienta.
Picos o palitos de pan.


Preparación: 
Poner en un vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas y palitos de surimi, ( la proporción es uno - uno - uno ) el trozo de cebolla*,  una cucharada de mayonesa, los dos tapones de vino y un toque de pimienta recién molida. Batir hasta conseguir una textura espesa. Finalmente partir con un cuchillo afilado 4 palitos de cangrejo, muy finamente. Añadir a la mezcla y remover —ya no batir—. Esto le dará la textura de la carne del centollo. (Si lo encuentras demasiado espeso le añades un poco más de mayonesa y mezclar).

Engrasar un aro de emplatar, poner el paté dentro y con una cuchara alisarlo. Desmoldar con cuidado; la textura es muy espesa se queda colocado perfectamente. Pegar los palitos de pan, y presentar en la mesa.
Lo puedes usar también como base para canapés.

Esta receta la prepara normalmente K (ya sabes, la otra parte del blog). Os puedo asegurar que da buen resultado, como anécdota os diré que un familiar gallego pensó que de verdad llevaba centollo.






*Mis trucos:
Si no os gusta el sabor fuerte de la cebolla, la envuelves en una servilleta de papel y la pones un minuto al microondas.

domingo, 19 de agosto de 2012

Zanahorias a la moruna.

Otra receta de casa, de las de siempre. Mi familia vivió durante bastantes años en Tánger, así que encontrarás alguna que otra receta que aprendió mi madre por esas tierras.



Ingredientes:
1 kilo de zanahorias.
Comino en grano.
2 ajos.
Sal.
Pimienta en grano.
Aceite de oliva.


Preparación:
Pelamos y lavamos las zanahorias, las dejamos enteras. Ponemos una olla con agua, sal y pimienta. Cuando el agua arranque a hervir añadimos las zanahorias. Las dejas que se cuezan pero que no se queden muy tiernas, más bien "al dente" (como cuando hacemos pasta).

Mientras están las zanahorias en la olla, vamos preparando el aliño, para esto necesitaremos un mortero. Pelamos los ajos, los troceamos un poco y al mortero, le añadimos una cuchara pequeña de comino en grano (yo lo hago a ojo), sal y aceite. Y majar con ganas.


Pones a escurrir las zanahorias, en caliente las cortas en rodajas (como máximo medio centímetro de grosor). Las pones en un recipiente que tenga tapa y le vas añadiendo el aliño y un chorreón de aceite. Lo mueves todo bien y lo dejas tapado.


Si lo preparas con un día de antelación estará mejor. Seguramente necesites añadir más aceite porque la zanahoria lo absorverá. Eso lo irás viendo.


Espero que os guste.

sábado, 18 de agosto de 2012

Cebolla caramelizada.

Esta receta es de las que puedes preparar con antelación. La puedes usar para decorar canapés, acompañar una carne, etc.



Ingredientes:
4 cebollas grandes.
3 cucharadas de azúcar moreno.  
Sal.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva añadimos las cebollas y una pizca de sal, removemos y dejamos pochar la cebolla hasta que veamos que está tierna. Le añadimos como dos tapones de vino blanco (también puedes usar vino dulce) y movemos unos minutos más para que se evapore el alcohol.




Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos las 3 cucharadas de azúcar moreno.  La mantenemos a fuego lento hasta que veamos que el azúcar va caramelizando. Vigila y mueve de vez en cuando para que no se pegue.
   
Déjala enfriar, y la guardas en un bote de cristal bien tapado. En el frigo se conservará unos días.

Salió bastante cantidad, casi llenamos el bote que aparece en la foto, pero al final decidimos congelar una parte y tenerla preparada para otra ocasión. 

Éste es el resultado.



viernes, 17 de agosto de 2012

Galletas de avena.

Esta receta es del blog "Directo al paladar",  aunque con algunas variaciones que improvisamos.




Son muy sanas, la avena tiene propiedades relajantes, pero hay que tomarlas con moderación por eso de "cuidar la línea".

Ingredientes:
125 gr de mantequilla.
100 gr de azúcar blanquilla.
100 gr de azúcar moreno.
1 huevo.
120 gr de harina de repostería.
2 cucharadas de leche.
1/2 cucharada de levadura royal.
1/2 cucharada de bicarbonato.
1 cucharada de canela en polvo.
1/2 cucharada de esencia de vainilla (opcional).
150 gr de copos de avena.
80 gr de pepitas de chocolate.
  

Preparación:
En un vaso de batidora o en un bol ponemos la mantequilla y toda el azúcar (la próxima vez utilizaré sólo azúcar moreno), mezclamos hasta que quede cremoso, añadimos el huevo, la leche y la vainilla. Seguimos batiendo, y poco a poco le vamos añadiendo la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Cuando este todo bien batido, añadimos los copos de avena y mezclamos pero ya con una cuchara, por último ponemos las pepitas de chocolate y mezclamos todo otra vez. Dejamos el bol en el frigorífico unos minutos.


Ponemos el horno a calentar a 200 º, mientras preparamos la bandeja de horno con una hoja de papel vegetal y con una cuchara pequeña formamos montoncitos de la preparación, dejando una buena separación entre unos y otros ya que luego la mezcla se extiende y se nos pueden pegar.
Bajamos el horno a 180 º y las dejamos entre 8 ó 10 minutos. Te pueden parecer que quedan tiernas pero las dejas enfriar en una rejilla y quedarán crujientes.




Este fue el resultado. Para ser las primeras galletas que hacemos estamos muy contentos, y las "críticas" han sido todas positivas. Seguiremos practicando.



jueves, 16 de agosto de 2012

Habas con jamón.

Que no falten las verduras en nuestra alimentación.
Ingredientes:
Habas pequeñas.
2 cebollas.
2 puerros.
Jamón serrano.
Vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Las habas que hemos utilizado eran congeladas. Ponemos agua a hervir con sal y añadimos las habas unos minutos para quitarles el amargor, las ponemos a escurrir.
Mientras, pelamos, lavamos y picamos las cebollas y los puerros. En una sartén añadimos un chorreón de aceite de oliva junto con las cebollas y los puerros, dejamos pochar a fuego lento, moviendo de vez en cuando, le agregamos las habas y un poco de vino blanco, cuando las habas ya estén tiernas ponemos jamón serrano picado y dejamos unos minutos más.
Fácil y sano.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Ensalada de alubias blancas.

Aunque estemos en verano y el calor aprieta, no debemos olvidarnos de comer legumbres. Una forma rápida y fresquita es en ensalada.




Ingredientes:
Un bote de alubias blancas.
2 huevos.
1/2 cebolla.
3 tomates.
2 latas de atún.
Perejil.
Sal.
Aceite.
Vinagre.
Pimienta.


Preparación:
Las alubias como ya están cocidas sólo tenemos que enjuagarlas y dejarlas escurrir. Ponemos a cocer los huevos y mientras, en un bol grande picamos los tomates, la media cebolla*, el perejil, añadimos el atún, los huevos ya cocidos y por último las alubias. Aliñamos al gusto con la sal, pimienta molida, vinagre y un buen chorreón de aceite de oliva.
La dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Este es el resultado.










*Mis trucos:
Si no te gusta el sabor fuerte de la cebolla, la envuelves en una servilleta de papel y la pones un minuto al microondas.