Ensaladilla de patatas, zanahorias y espárragos

A mi marido le gusta mucho esta ensaladilla, siempre acompañada de espárragos.

Ingredientes:

2 patatas.

2 zanahorias.

1/2 cebolla (no está en la foto).

Mayonesa.

Sal.
Aceite.

Vinagre.

Espárragos.

  

Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños las patatas y las zanahorias.
En una olla ponemos a hervir agua con un poco de sal, añadimos las patatas y las zanahorias, las dejamos hasta que estén bastante tiernas (al gusto). Las pasamos a un escurridor que suelte bien toda el agua.

Pelamos y cortamos la cebolla*, las colocamos en una ensaladera, añadimos las patatas y zanahorias, aliñamos con un poco más de sal (si hace falta), vinagre y aceite. Mezclamos con 3 cucharadas de mayonesa.

Listo, sólo nos queda presentarla acompañada de unos espárragos.

 

 

 

*Mis trucos:
Si no os gusta el sabor fuerte de la cebolla, la envuelves en una servilleta de papel y la pones un minuto al microondas.