jueves, 29 de noviembre de 2012

Pollo relleno.

Puede parecer complicado pero no es así. El resultado es muy sabroso.
 
 
Ingredientes:
1 pollo deshuesado.
1 Kg de carne picada (mezcla de ternera y cerdo).
2 manzanas.
2 ajos.
1 huevo.
Bacon.
Ciruelas (sin hueso).
Nueces.
Pan rallado.
Brandy.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Hilo de bramante.
1 aguja grande (de tapicero o de coser con lana).
 
 
Preparación:
El pollo lo compramos deshuesado.
 
Empezamos lavando el pollo, lo secamos bien con papel de cocina y salpimentamos por dentro.
 
En un bol ponemos a macerar las ciruelas sin hueso con un buen chorreón de brandy.
 
 
El siguiente paso, preparar el relleno.

En un bol batimos un huevo, añadimos la carne picada, dos ajos pelados y cortado en trozos muy pequeños, las dos manzanas peladas y cortadas en cuadraditos, bacon, trocitos de nueces y dos cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien, salpimentamos, le incorporamos el jugo de macerar las ciruelas y volvemos a mezclar.
 
 
Con toda esta preparación rellenamos el pollo, dándole un poco de forma y repartiendo las ciruelas (usamos las manos) por el interior de la mezcla.
 
Ahora viene la parte divertida. Coser el pollo.
 
¡Así nos quedaron las puntadas!
 
 
Precalentamos el horno durante 10 minutos a unos 200º arriba y abajo.
Untamos con aceite la piel del pollo y le añadimos un poco de sal.
 
Lo dejamos en el horno aproximadamente 1 hora. Los primeros 15 minutos sin tapar para darle color y el  resto del tiempo lo tapamos con papel aluminio.
 
Pinchamos con un palillo para saber si está tierno.
 
 
Éste fue el resultado.
 
Para cortarlo esperamos a que esté frío.
 
  
 
 
Lo acompañaremos del jugo que irá soltando el pollo.
 

 
Queda vistoso y con muy buen sabor.
 

martes, 27 de noviembre de 2012

Albóndigas con tomate.

"Cada maestrillo tiene su librillo"... Nosotros las hemos preparado así.


Ingredientes:
Para las albóndigas.
1 kg de carne picada (3/4 ternera y 1/4 de cerdo).
2 ó 3 ajos.
Perejil fresco.
1/2 limón.
2 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Aceite.

Sal.
Pimienta.

Para la salsa:
1 cebolla.
1 puerro.
Tomate triturado.
Vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Hierba provenzal.
Una pizca de azúcar.


Preparación:
Batimos en un bol los 2 huevos, mezclamos con la carne. Pelamos y picamos en trozos muy pequeños los ajos y un poco de perejil fresco, lo añadimos a la carne junto con 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta (al gusto) y el zumo de medio limón.
 
 
 
 
 
Mezclamos bien todos los ingredientes.





Nos ponemos un poco de harina en las manos y empezamos a formar bolitas de carne, intentando que sean de un tamaño similar.



Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente empezaremos a dorar las albóndigas.


No es necesario dejarlas mucho tiempo en el aceite, sólo queremos "sellarlas" y que tomen un poco de color, terminarán de hacerse en la salsa.




Mientras, la otra parte del blog se ocupó de preparar la salsa de tomate.

Pelamos, lavamos y picamos la cebolla y el puerro. En una olla ponemos un chorreón de aceite y dejamos que se vaya pochando todo poco a poco.


Añadimos tomate triturado (usamos una lata de 500 gramos), sal, pimienta, hierba provenzal y una pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate.

Movemos y dejamos que se vaya haciendo el tomate. Pasados unos 15 minutos le pondremos un chorreón de vino blanco, y lo dejamos un rato más.


Incorporamos las albóndigas mezclándolas con la salsa de tomate.


Dejaremos unos 15 minutos más, probaremos por si tenemos que añadir algo más de sal o pimienta.


Y listo para comer, y... para mojar pan.








* Mis trucos.
Puedes prepara bastante cantidad ya que admite congelación.




domingo, 25 de noviembre de 2012

Alubias blancas con calabaza.

Debemos comer legumbres todas las semanas, preparadas así nos gustan mucho, estofadas y sin grasa.
 

La noche anterior lavamos  las alubias y las dejamos en una olla cubiertas de agua. Esta alubia aumenta bastante de tamaño.


Ingredientes:
1 Kg de alubias* blancas.
4 zanahorias.
1 puerro.
1 cebolla.
Calabaza.
Ajos.
Jamón serrano.
Pimentón.
Sal.
Aceite.
 


Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños el puerro, las zanahorias, la calabaza y la cebolla.

Lo añadimos todo a la olla junto con las alubias y el agua (sirve la misma que ya tiene). Le ponemos sal (al gusto, siempre podremos añadir más). Las dejamos hacer a fuego medio, como mínimo estarán de dos horas y media a tres (depende un poco de la calidad de la alubia).

De vez en cuando las "asustamos" (le añadimos un poco de agua fría, así evitaremos que la piel de la alubia se rompa).

Mientras, pelamos y cortamos los ajos. En una sartén ponemos un chorreón de aceite y rehogamos. Añadimos trocitos de jamón y movemos, por último incorporamos una cuchara pequeña de pimentón. Mezclamos y retiramos del fuego para que el pimentón no se queme.


Unos 20 minutos antes de que estén terminadas las alubias, le añadimos la mezcla de ajos, jamón y pimentón.

Ricas y sanas.





*Mis trucos:
Esta receta admite congelación, preparamos cantidad y tendremos para otros días.






jueves, 22 de noviembre de 2012

Magdalenas de zanahorias.

 Primer intento de magdalenas.


Ingredientes:
3 huevos.
200 gr zanahorias.
100 gr de azúcar moreno.
150 gr de harina (100 de repostería y 50 integral).
1 cucharadita de canela en polvo.
1 sobre de levadura Royal.
1 vaso aceite de girasol.
Azúcar glass y canela, mezcladas.
Moldes de papel.


Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias, reservamos. En un bol batimos muy bien los 3 huevos y añadimos el azúcar,  continuamos batiendo con ayuda de las varillas hasta que los huevos dupliquen su volumen.

Añadimos  el aceite a la preparación anterior y mezclamos. Incorporamos la harina poco a poco y seguimos mezclando. A continuación, añadimos la levadura y la canela, seguimos moviendo procurando que no queden grumos. Por último incorporamos las zanahorias ralladas y mezclamos.

Si tenemos moldes de magdalenas, pondremos dentro el molde de papel y rellenamos con la mezcla (más o menos a la mitad). Espolvoreamos por encima con un poco de canela y azúcar glass mezcladas.


Horneamos (arriba y abajo) durante unos 15 a 18 minutos. Comprobamos con un palillo, si sale limpio estarán terminadas.


Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierdan la humedad que se acumula por el calor.


Si las guardamos en una lata bien cerrada, duran varios días.... o no.




lunes, 19 de noviembre de 2012

Pastel de carne.

Con la carne de preparar un caldo, hicimos este pastel salado en el microondas.


Ingredientes:
Carne de pollo y ternera.
1 cebolla.
1 puerro.
3 manzanas.
3 huevos.
1 vaso de leche.
Aceite.
Sal.
Pimienta.


Preparación:
Sacamos la carne ya troceada que teníamos en el congelador.

Pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la cebolla. Ponemos en una sartén un chorreón de aceite y lo dejamos pochar. Salpimentamos.

Mientras, pelamos y cortamos en cuadraditos las tres manzanas, las añadimos a la sartén, mezclamos todo bien. Cuando veamos que la manzana empieza a estar tierna, incorporamos toda la carne, movemos y dejamos unos 5 minutos.



En un bol batimos los 3 huevos, añadimos un poco de sal, el vaso de leche y toda la preparación anterior. Mezclamos todo bien.

Utilizaremos un molde especial para microondas. Lo untamos bien con un poco de aceite y añadimos toda la mezcla del bol.


Sólo nos queda dejarlo sobre 10 minutos en el microondas. Pinchamos con un palillo, si sale limpio estará terminado.


Rápido y sencillo de preparar. ¡No siempre tenemos que hacer croquetas!. 




domingo, 18 de noviembre de 2012

Crema de calabaza.

Un primer plato rico en vitamina C y bueno para perder peso.


Ingredientes: 
Calabaza (como 1 kg).
4 zanahorias.
1 puerro.
1 cebolla.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Agua.

 

Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos la calabaza, zanahorias, puerro y cebolla (le podemos añadir también una patata).
En una olla alta, ponemos un chorreón de aceite y añadimos los ingredientes anteriores. Rehogamos unos minutos y salpimentamos.
 
 
Cubrimos con agua, pero no demasiada. Cuando pase aproximadamente 30 minutos estará terminada. Dejamos templar y trituramos todo bien.


 
Aquí tenemos un buen primer plato o una cena ligera.