domingo, 29 de septiembre de 2013

Cordero diferente.

Una forma diferente de preparar cordero.
 
 
Ingredientes:
1 Paletilla de cordero.
2 cabezas de ajos.
Romero.
Tomillo.
Hierbas provenzales.
Aceite.
Sal.
Pimienta negra.
Vino blanco.
Agua.
 
Preparación:
Pelamos los ajos y como siempre, le quitamos el "corazón" para que no repita.
 
 
En un vaso de la batidora ponemos la mitad de los ajos, un vaso de vino blanco, medio vaso de agua, un chorreón de aceite, sal, pimienta negra, tomillo y hierbas provenzales (al gusto).
 

Batimos bien y este será el resultado. 
 

En una fuente especial para horno, ponemos nuestra paletilla y la dejamos macerar con la mezcla anterior.

Si tenemos tiempo la dejaremos macerar toda la noche.

Al día siguiente le añadiremos unas ramas de romero fresco (del jardín de casa) y el resto de los ajos.

Precalentamos el horno unos 10 minutos a 200º (arriba y abajo) y meteremos nuestra fuente tapada con papel de aluminio durante unas dos horas y media o hasta que comprobemos que la carne está tierna. Los últimos 10 minutos le quitamos el  papel de aluminio y dejamos dorar.


Sólo nos queda retirar el romero y disfrutar. 


Buen provecho.

domingo, 22 de septiembre de 2013

Merluza en salsa verde.

Esta receta de pescado es muy fácil de preparar y resulta bastante económica si utilizas pescado congelado.

 
Ingredientes:
1 bolsa de merluza congelada.
4 ajos.
1 cebolla.
1 cucharada de harina.
1 cayena.
Perejil fresco.
Caldo de pescado.
1 hoja de laurel.
Aceite.
Sal.
Pimienta blanca molida.


Preparación:
Pelamos y troceamos los ajos y las cebollas.


En una olla ponemos un chorreón de aceite, la cayena y los ajos.
 
  
 
Cuando se empiecen a dorar los ajos, retiramos la cayena y añadimos la cebolla, dejándola pochar a fuego lento.
 


Necesitaremos aproximadamente un vaso de caldo de pescado (teníamos casero, también podemos usar una pastilla de concentrado de caldo) en el que diluimos una cucharada colmada de harina.
 
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el caldo con la harina y una hoja de laurel, mezclamos y le incorporamos el perejil fresco picado. Dejamos unos minutos para que se termine de hacer nuestra salsa.
 
 

Mientras lavamos y secamos con papel de cocina nuestros trozos de merluza, salpimentamos.

Añadimos el pescado a la salsa y en unos cinco minutos tendremos nuestra receta lista para comer.
 
 
 
La podemos acompañar de unas patatas cocidas.


Sana y sencilla.

 

Buen provecho.

 



lunes, 16 de septiembre de 2013

Galletas de chocolate y canela.

Intentando hacer galletas. Nos sirvió de referencia una de las recetas que encontramos en http://www.recetasdemama.es/. 
 

Ingredientes:
200 g chocolate negro.
50 g mantequilla.
100 g azúcar moreno.
2  huevos.
200 g harina  de repostería.
1/2 cucharadita levadura royal.
Una pizca de sal.

1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de canela en polvo.

Azúcar glass.



Preparación:
El primer paso será pesar la mantequilla, el azúcar moreno y la harina.
 



Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría. Hemos usado en esta ocasión el chocolate cooking de Fin Carré (comprado en Lidl).


Mientras se funde el chocolate, en un bol se baten los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta conseguir que doble el volumen. Se puede batir con varillas o con batidora.
 


Cuando empiece a hacer burbujas, se añade el chocolate fundido y se sigue batiendo hasta conseguir que quede bien integrado.



Por último se añade la harina mezclada con la levadura, canela y la sal y se mezcla, sin batir demasiado, lo hacemos con la ayuda de una cuchara.


Dejaremos reposar la masa en el frigorífico durante una hora.


Mientras, preparamos nuestra azúcar glass, tan fácil como poner azúcar en un vaso de la batidora y darle al botón hasta que se convierta en polvo.



Cuando la masa se ha endurecido, se hacen pequeñas bolas con la ayuda de dos cucharitas (o con las manos) y se rebozan en azúcar glass. 




Se van poniendo en una placa de horno (le ponemos una hoja de papel vegetal),  dejando espacio entre ellas para que no se peguen ya que crecerán un poco.



Se hornean a 180º durante unos 12 minutos (no más). Se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla.





Cuando las sacamos todavía estarán blanditas, pero al enfriarse, quedarán con una corteza crujiente.
 





 

sábado, 7 de septiembre de 2013

Ensalada mar y tierra.

Es una ensalada muy completa, la vimos publicada en el blog "El puchero de Morguix" y la hemos copiado casi el pie de la letra.


Ingredientes:
1 manzana (golden).
Una plancha de salmón ahumado.
1 pechuga de pollo.
Tomatitos cherry.
Sal.
Pimienta.
Aceite
Mayonesa.
Ketchup.
Salsa Worcestershire -más conocida como salsa Perrins-.



Preparación:
Empezamos por lavar y secar la pechuga de pollo, la salpimentamos y la hacemos en una sartén con una gota de aceite.


Una vez hecha, la dejamos enfriar y la cortamos en tiras.

 
Hacemos lo mismo con el salmón y lo echamos todo en un bol.



Pelamos la manzana y la cortamos en bastoncitos.


La añadimos también al bol.
 

Por otro lado, preparamos la salsa rosa, en este caso la hemos hecho como indicaba  "El puchero de Morguix", en un bol ponemos un poco de mayonesa,
un poco de tomate ketchup, un poco de pimienta recién molida y un chorreoncito de salsa Worcestershire, removemos bien.

 
 Por último se la echamos al salmón, pollo y manzana, removiéndolo para que la salsa impregne todo. Tampoco conviene pasarse con la salsa rosa, ya que se convertiría en un plato muy pesado.
 
 

Ya sólo queda emplatar y decorar con unos tomatitos. 

 Y a disfrutar.