domingo, 27 de septiembre de 2015

Tartar de salmón y manzana.

Aprovechando que teníamos algo de salmón en el congelador preparamos este rico y sano tartar.


Ingredientes:
Salmón.
1/2 manzana.
1/2 limón.

1/2 cebolleta.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
1 cucharadita de salsa de soja.
1 cucharada de alcaparras.
Unos tallos de cebollino.
Sal y pimienta.



Preparación:
Nos aseguramos que el salmón no tenga espinas y le quitamos la piel. Con ayuda de un cuchillo muy afilado picamos el salmón.  Primero lo cortamos en "filetes", luego en tiras finas y estas en trozos pequeños. Si el salmón está aún ligeramente congelado es más fácil. Ponemos el salmón en un bol.



Pelamos la manzana, la partimos por la mitad y le quitamos el corazón. Cortamos dos láminas finas para decorar y el resto en daditos pequeños como el salmón. 


Añadimos la manzana al bol y lo rociamos todo con el zumo de medio limón.


Cortamos la cebolla en pequeños trozos y como hacemos siempre, la pasamos un minuto por el microondas envuelta en una servilleta de papel. La añadimos al bol.



Ya podemos echar el resto de los ingredientes, la mostaza, la salsa de soja, el aceite, las alcaparras en trozos, un poco de sal (cuidado que la salsa de soja lleva sal) y un pelín de pimienta. 


Remover con una cuchara hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Dejamos macerar en la nevera una media hora aproximadamente.


Ya sólo nos queda emplatar, lo adornamos con las láminas de manzana y un poco de cebollino.




 

 


También podemos cortar unos trozo de pan, hornearlos a baja temperatura y presentarlos como canapés.



 Buen provecho y a disfrutar.





martes, 22 de septiembre de 2015

Paté de sardinas. Receta mejorada.

Esta receta ya la publicamos, pero la práctica nos ha convencido que se podía mejorar.


Ingredientes:
1 lata de sardinas en aceite.
100 gr. de queso de untar.
1 huevo duro.
1/2 cebolla pequeña.
Pimienta blanca en polvo.
3 cucharadas de ketchup.


Preparación:
Ponemos un huevo a cocer.

Y escurrimos el aceite de las sardinas.



En el vaso de la batidora vamos poniendo todos los ingredientes, los 100 gr de queso, el huevo duro.


El trozo de cebolla (como siempre, nosotros la envolvemos en una servilleta de papel y la pasamos un minuto por el microondas, para quitarle  el sabor fuerte, aunque este paso no es necesario).


Un poco de pimienta blanca molida.


Añadimos 3 cucharadas generosas de ketchup. 


Las sardinas (enteras con piel y espinas).


Y batimos hasta que nos quede una crema homogénea.

Con estas cantidades nos salen 2 botes como los de las fotos. Cerramos bien y al frigorífico hasta el día siguiente.


Unas tostadas, y a disfrutar.


Este verano lo hemos regalado a nuestros familiares y amigos. Gusta mucho.



Buen provecho.






martes, 15 de septiembre de 2015

Ensalada rápida de garbanzos.

Hay que tomar legumbres durante todo el año.

Y ésta es una buena manera de hacerlo.


Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos.
2 tomates.
2 huevos duros.
Atún.
1 cebolla.
Pepinillos.
Aceite.
Sal.
Pimienta.


Preparación:
Poco hay que explicar.

Ponemos en un escurridor los garbanzos y los pasamos por el chorro de agua fría y los dejamos que escurran bien. Los echamos en un bol.

Lavamos, secamos y picamos en trozos pequeños los tomates, los añadimos al bol.

Picamos la cebolla y la añadimos también. Como siempre, si el sabor fuerte de la cebolla no nos gusta, la podemos pasar un minuto por el microondas.



Picamos unos 10 pepinillos.


Añadimos también los 2 huevos duros picados y el atún.



Ya sólo nos queda aliñar con pimienta blanca, sal, vinagre y aceite. 


Y listo para servir.


Admite más ingredientes como aceitunas, surimi, etc.


Buen provecho.




domingo, 13 de septiembre de 2015

Cigalitas.

Un pequeño homenaje de vez en cuando, no está nada mal.


Ingredientes:
Cigalas.
Agua.
Sal.
Hielo.

Preparación:
Hoy explicaremos como preparamos nosotros el marisco. Sirvan de ejemplo estas cigalitas.

En un bol ponemos agua y un buen puñado de sal, sin miedo.


Lo tendremos preparado cerca de la olla para cuando saquemos las cigalas.


Ponemos una olla con abundante agua a hervir.


Añadimos las cigalas y cuando empiece nuevamente a hervir el agua las dejamos un par de minutos, todo esto dependerá también del tamaño, estas eran pequeñas.


Añadimos hielo al bol que tenemos preparado con agua y sal. 


Sacamos las cigalas de la olla y las sumergimos en el agua con hielo durante unos cinco minutos. 

En este momento tomarán toda la sal que necesiten.



Las sacamos del agua y las dejamos en un plato cubiertas con una servilleta de papel humedecida.


Las dejaremos así hasta el momento de servir.



Las emplatamos bien ordenadas en una fuente.


Y todo listo para disfrutar.