domingo, 29 de mayo de 2016

Mejillones en salsa de cebollas.

Esta forma de preparar los mejillones nos la enseñó el padre de K.

Siempre falta pan para terminar con la salsa. 

Buenísima.



Ingredientes:
2 kg de mejillones.
3 cebollas.
1 cayena.
Vino blanco.
Aceite.
Pimienta.
Sal.



Preparación:
El primer paso será preparar las cebollas, así mientras se pochan iremos limpiando los mejillones que aunque en la foto sólo sale una bolsa, la realidad es que eran 2.

Pelamos y troceamos las cebollas, no demasiado grandes para que se hagan antes. Echamos un chorreón de aceite en una olla, añadimos las cebollas, una cayena, sal y pimienta. Las dejamos hacer a fuego lento y retiramos la cayena.


Con paciencia y un cuchillo, empezamos a limpiar los mejillones, debemos quitar toda la suciedad de las conchas y las "barbas" como se ve en la foto.


Cuando los tengamos todos limpios los ponemos en una olla con un pelín de agua (en dos tandas porque eran muchos) los tapamos y dejamos que se vayan abriendo a fuego fuerte. 


Cuando estén abiertos, retiramos los mejillones.



Colamos el caldo y lo dejamos enfriar.


Ya tenemos pochada la cebolla.



Con cuidado para no quemarnos, retiramos una de las conchas de cada mejillón.

Ya tenemos listo, los mejillones, la cebolla y el caldo.



Con la ayuda de la batidora y un poco del caldo (como medio vaso) trituramos toda la cebolla.


Si la salsa queda demasiado espesa añadimos más caldo y batimos, pero mejor ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia que nos guste.



El caldo  que nos sobre lo etiquetamos y lo congelamos para cualquier arroz o fideuá. 



Si lo hemos preparado todo con antelación, antes de servir, calentamos unos minutos la salsa en el microondas y la añadimos en el ultimo momento a los mejillones.


Una buena barra de pan y buen provecho.



domingo, 15 de mayo de 2016

Ensaladilla de remolachas y gambas.

Otro recuerdo de la infancia.

Muy rica y fácil de preparar.



Ingredientes:
2 remolachas.
Gambas.
1/2 cebolla blanca.
Mayonesa.
Aceite.
Sal.
Pimienta blanca.
Comino en polvo.


Preparación:
Cortamos en trozos muy pequeños la media cebolla.




Como solemos hacer, para que la cebolla no esté tan fuerte de sabor, la ponemos en un plato y la tapamos con un trozo de papel de cocina para pasarla por el microondas unos 45 segundos.




Mientras, cortamos en trocitos las gambas o langostinos.




Hacemos lo mismo con las dos remolachas que ya vienen cocidas, así que sólo tendremos que abrir el paquete con mucho cuidado para no mancharnos.



Ya tenemos todo preparado, listo para mezclar.



En un bol vamos incorporando los ingredientes, la cebolla, las gambas y la remolacha.



Añadimos comino en polvo, más o menos una cucharadita, como se ve en la foto.

Echamos también pimienta blanca  y sal.


Un chorrito de  aceite de oliva virgen.



Y unas dos cucharadas de mayonesa.


Mezclamos bien.


Ya sólo nos queda emplatar como más nos guste.





Buen provecho.



lunes, 2 de mayo de 2016

Fideuá de atún fresco y gambas.

Otra de las especialidades de la casa, ésta es de K.

Da mucho juego por que la puedes preparar con los ingredientes que más os gusten.

En esta ocasión con atún fresco y gambas.


Ingredientes:
Fideos cabello de ángel (unos 100 gramos por persona).
Atún fresco.
Gambas.
2 cabezas de ajos.
1 lata pequeña de tomate triturado.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Azúcar.
Caldo de pescado. (unos 100-150 gramos por persona).


Preparación:
Pelamos los ajos y les quitamos el corazón como siempre, los fileteamos.
Pelamos las gambas y nos quedamos sólo con los cuerpos.

Cortamos el atún en tacos, los salpimentamos y los pasamos por la paellera con un poco de aceite (no lo hacemos mucho porque acabará de hacerse al final), antes de que estén listos añadimos las gambas y cuando se hayan hecho un poco, lo retiramos todo de la paellera.




Vamos calentando el caldo de pescado. Este era casero, lo teníamos en el congelador.


Añadimos un poco más de aceite a la paellera y empezamos a pochar los ajos. 


Cuando se vayan dorando, añadimos el tomate triturado (como unos 400 gramos), salpimentamos y le echamos un poco de azúcar (una cucharada sopera), dejamos que se vaya sofriendo el tomate.



Echamos los fideos y dejamos que se tuesten un rato (unos 10-15 minutos). 



Añadimos ahora el caldo -que tendremos caliente-, unos minutillos a fuego fuerte y lo bajamos, en total (fuego fuerte y bajo) en unos 18-20 minutos debe estar listo.


Como a los 10 minutos de tenerlo en el fuego le añadimos el atún y las gambas, si vemos que se consume el caldo y todavía no está listo, añadimos un poco más, una vez que se consuma todo el líquido dejamos reposar y listo para comer.





Lo podemos acompañar con una ensalada o unos tomates picados y a disfrutar.